Jakarta – Sayur asem adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang populer, terutama di daerah Sunda. Rasa segar dan asam dari sayur ini sangat cocok untuk menemani hidangan utama Anda.
Berikut adalah resep sayur asem khas Sunda yang diajarkan oleh Chef Devina Hermawan, yang dikenal dengan kemampuannya menghadirkan masakan nusantara dengan cita rasa otentik dan teknik memasak yang mudah diikuti.
Dikutip dari akun Youtube-nya, simak resep sayur asem khas Sunda dari Chef Devina berikut.
Bahan bumbu halus:
2 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 buah cabai merah tanjung
50 gr kacang tanah mentah
100 ml air
Bahan lainnya:
100 gr kacang endul
100 gr kacang tanah
125 gr jagung putren
9 pcs kacang panjang
80 gr biji melinjo
1 buah jagung manis
35 gr daun melinjo
2 buah labu siam
100 gr asam jawa
30 gr lengkuas, geprek
100 gr gula merah
4 lembar daun salam
2,5 liter air
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
Pelengkap:
Ikan asin
Sambal terasi
Nasi putih
Perkedel jagung
Langkah:
- Siapkan air di dalam panci, masak hingga mendidih.
- Blender cabai merah, bawang merah, bawang putih, kacang tanah, dan air hingga halus kemudian masukkan ke dalam air mendidih.
- Masukkan kacang tanah, kacang endul, dan biji melinjo ke dalam panci lalu masukkan lengkuas dan daun salam.
- Seduh asam jawa dengan air panas, aduk kemudian masukkan ke dalam panci sambil disaring.
- Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam, masak selama 15-20 menit .
- Potong labu siam, kacang panjang, jagung putren, dan jagung manis.
- Masukkan labu siam, kacang panjang, jagung putren, jagung manis, dan daun melinjo, masak hingga matang
- Potong ikan asin lalu rendam dengan air panas, aduk rata, keringkan.
- Panaskan minyak beri sedikit tepung terigu kemudian goreng ikan asin hingga matang, tiriskan.
- Sayur asem siap disajikan.
