Warga Betawi dan etnis China peranakan di sekitar Jakarta pasti tidak asing gohyong. Olahan daging dan udang yang dibumbui, kemudian dibungkus dengan kembang tahu sebelum digoreng. Dari arti namanya, gohyong berarti bubuk lima rempah (five spice powder) yang terdiri dari campuran bunga lawang (pekak), cengkeh, kayu manis, lada, dan jintan.
Menurut sejarah, makanan ini berasal dari provinsi Fujian di China. Di sana gohyong disajikan dengan kuah mentega dan saus asam. Masyarakat Asia Tenggara mengenal makanan ini melalui orang-orang China perantauan. Maka jangan heran kalau makanan ini juga dapat ditemukan di Singapura, Malaysia, Thailand, dan Filipina. Mulanya daging yang digunakan adalah babi. Namun karena masyarakat Indonesia mayoritas muslim, daging yang digunakan pun diganti dengan ayam. Citarasanya pun disesuaikan dengan lidah orang lokal.
Bagi yang ingin mencicipi makanan legendaris ini, anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Bahan:
250 gr daging ayam cincang
250 gr udang cincang
5 btr bawang merah (cincang halus)
5 btr bawang putih (cincang halus)
5 gr bubuk gohiong
4 sdt gula
4 sdm terigu
2 sdm sagu
2 btr telur
1 wortel (cincang halus)
1 bh bengkuang kecil (cincang halus)
1 btg daun bawang ambil hijaunya (iris tipis)
1 sdt garam
1 sdt kecap asin cap Angsa/cap Ikan
1 sdm minyak wijen
1 sdt peyedap jamur dan lada sesuai selera
1 lbr kulit tahu (potong sesuai selera)
Cara membuat:
- Campur semua bahan
- Tes dan koreksi rasa dengan cara ambil sedikit dan goreng
- Bungkus dengan kulit tahu. Gunakan air untuk merekatkan ujungnya
- Kukus selama 15 menit
- Setelah didinginkan baru digoreng sampai kecoklatan
- Iris lalu sajikan dengan saus sesuai selera
